CUCINA&DINTORNI. Involtini di pesce spada

Involtini di pesce spada

Involtini di pesce spada

(Ricetta a cura di Anna Meduri)

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di pesce spada a fette sottili (per circa 18 involtini), 300 g pangrattato, sale, 1 aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 100 g di formaggio grattugiato, olio extra vergine di oliva (q.b.), 1 fetta spessa di provola tipo Galbanino, 12 olive verdi.

Preparazione:

• Versare il pangrattato in un vassoio, aromatizzarlo con aglio tritato, prezzemolo, formaggio e inumidirlo con olio extra vergine di oliva. 
• Poggiare una prima fettina di pesce spada sul pangrattato aromatizzato e inumidito, cospargerla di altro pangrattato e farcirla con olive verdi e provola tagliate a pezzetti. Avvolgere la fettina su se stessa per comporre l’involtino. Proseguire allo stesso modo fino all’ultima fetta di pesce spada.
• Disporre gli involtini in una pirofila unta d’olio e irrorarli in superficie con olio extra vergine d’oliva.
• Infornare a 180° per 20 minuti.